Вторник, 24.02.2026, 16:51
Приветствую Вас Гость | RSS

Дистанционное обучение

Главная Регистрация Вход
Меню сайта
Категории раздела
5 классы [47]
6 классы [44]
7 классы [32]
8 классы [24]
9 классы [21]
Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Каталог файлов

Главная » Файлы » Технология » 7 классы
30.11.2023г. 7-А класс технология урок № 24
30.11.2023, 14:09

Тема: Рыба, морепродукты в питании человека.

                                      

Химический состав рыбы

Классификация рыбы. Рыбу подразделяют на семейства: карповые – карп, вобла, лещ, карась; сельдевые – сельдь атлантическая, тихоокеанская, шпроты, сардины, сардинеллы; тресковые – треска, пикша, минтай, навага, сайда, камбаловые – камбала, палтус; окуневые – окунь, судак; осетровые – белуга, севрюга, осетр; лососевые –кета, горбуша, форель, семга. По месту обитания рыбу делят на морскую и пресноводную.

по содержанию жира: 1.Нежирная рыба (тощие)– содержание жира не превышает 4% (треска, хек, пикша, камбала); 2.Средней жирности, содержание 4-8% жира(окунь морской, горбуша, нежирная сельдь, зубатка) 3.Жирные – более 8% жира (жирная сельдь, скумбрия. белуга, осетровые)

Ассортимент рыбы Охлажденная Копченая рыба Живая В продажу рыба поступает живая. Кулинарные изделия из живой рыбы по своим вкусовым и пищевым достоинствам превосходят изделия из охлажденной и еще более из мороженой рыбы. Охлажденная рыба имеет температуру в толще от -1 до +5.Мороженую рыбу хранят при температуре -6-18. Соленая рыба Мороженая Рыбные консервы Рыбное филе Сушеная рыба

 

Тепловая обработка рыбы

Морепродукты двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, морские гребешки); ракообразные (крабы, креветки, лобстер, раки, криль, омар или лангуст); головоногие моллюски (кальмар, осьминог); иглокожие (трепанг, кукумария); Морские водоросли (ламинария, красные или бурые); По содержанию питательных веществ морепродукты схожи с рыбой. Они являются ценным поставщиком белка, содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега- 6. которые помогают снизить уровень вредного холестерина в крови. Морепродукты содержат минералы и витамины.

Рыбные консервы Рыбные консервы представляют собой продукты, герметически укупоренные в жестяные банки и подвергнутые стерилизации. Рыбные консервы условно подразделяют на несколько групп: натуральные консервы, закусочные (с добавлением растительного масла, соли, душистого перца, гвоздики и других пряностей, в томатном соусе), рыборастительные консервы (с овощными, крупяными и бобовыми гарнирами), рыбные паштеты и пасты, рыбные пресервы ( закусочные рыбные продукты в банках, пластиковой упаковке, не подвергнутые стерилизации, в острой заливке). Рыбные консервы укупоривают в жестяные банки, на которых должны быть отчетливо проштампованы цифровые и буквенные знаки.

Практическая работа. Изготовить (самостоятельно, памятуя о технике безопасности при работе)  котлеты из рыбных консервов,  показать в телефоне фото готового блюда учителю, красиво оформить рецепт в тетради.

 

 

 

Категория: 7 классы | Добавил: t-v-stepanenko
Просмотров: 738 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Войдите:
avatar
Вход на сайт
Поиск
Друзья сайта

Copyright MyCorp © 2026
uCoz