Карбоновые кислоты. Уксусная кислота – предельная, одноосновная. Физические и химические свойства. Реакция этерификации. Применение

Уч п15, составить конспект: определение стр 77

Номенклатура стр 77-78.

Физические свойства стр 78

Химические свойства стр78-79-80

Нахождение в природе стр 80

Как и у спиртов ассоциация обусловлена наличием ОН-группы, водородный атом которой связывается водородной связью с атомом кислорода другой молекулы кислоты.- димеры

Применение уксусной кислоты: получение лекарств, волокон, пластмасс, солей, фруктовых эссенций, растворителей, в пищевой промышленности.

История открытия, нахождение в природе

С давних времен люди знали о свойствах уксусной кислоты. Труды Иоанна Глаубера и Роберта Бойля описывают методику, при которой вещество получают с помощью сухой перегонки древесины, которую нагревают без доступа воздуха. Природа этого соединения была не известна до XIX столетия. По мнению алхимиков, брожению вина способствовал винный спирт, который превращал частицы соли в виде винного камня или гидротартрата калия в уксус.

В XVIII веке процесс брожения описывали как следствие реакции соединения кислых и горючих начал вина. Только к 1814 году, благодаря исследованиям Якоба Барцелиуса, был установлен состав уксусной кислоты. В 1845 году вещество впервые было синтезировано из угля немецким химиком Адольфом Вильгельмом Германом Кольбе. Первым муравьиную кислоту в 1670 году получил английский естествоиспытатель Джон Рей.

Карбоновые кислоты часто встречаются в природном мире:

• муравьиная кислота имеется в хвое, крапиве, выделениях медуз, пчел и муравьев;
• уксусная кислота является продуктом уксуснокислого брожения;
• масляная кислота входит в состав коровьего молока и сливочного масла;
• валериановую кислоту можно обнаружить в корне валерианы;
• энантовая кислота содержится в растении под названием омежник;
• капроновая кислота входит в состав животного масла, масла пальмы бабассу, пальмоядрового, кокосового, пальмового, розового, сивушного масла, козьего молока, определенных сортов сыра;
• пеларгоновая кислота обнаружена в масле пеларгонии и других растительных организмах из семейства гераниевых, сивушном масле свеклы кормовых сортов и картофеля, японском воске, нефтепродуктах;
• лауриновую кислоту выделяют из лаврового масла;
• миристиновая кислота является составным компонентом масла мускатного ореха;
• пентадециловая кислота в малой концентрации содержится в сливочном масле, рыбьем, говяжьем, бараньем жирах.