Урок 5   10кл   9.10 2023     Белки. Состав. Строение . Функции

 Учить п9,10 составить опорный конспект в тетради по тексту учебника.

Белки – биополимеры, состоящие  из  мономеров- аминокислот.

Низкомолекулярные , высокомолекулярные.

Свойства зависят от состава, от структуры,  очерёдности расположения  аминокислот,  от количества аминокислот в  полимере.

Протеины -  содержат только белковые компоненты

Протеиды - кроме аминокислот в состав могут входить  небелковые компоненты. Напимер, гемоглобин.

По отношению к воде : 1. Глобулярные – растворимы в воде, образуют коллоиды, суспензии – ферменты, антитела.  Содержат гидрофильные радикалы: карбоксильную группу, гидроксильную и аминогруппу.

2. Фибриллярные -  нерастворимые.                          В учебнике стр 69-71

Аминокислоты. Что собой представляют. На какие группы делят? Что собой представляют неполноценные белки?  Стр 68    (Заменимые  и незаменимые).

Первые исследования  по  определению  последовательности аминокислот в  молекулах – Фредерик Сэнгер – дважды лауреат Нобелевской премии (Кембридж). Определил состав Инсулина (1944-1954 гг – 51 сминокислота)  

Структура белковых молекул по уровням организации.     Первичная, вторичная, третичная, четвертичная  - стр 68 – 73.  

Виды связей  в молекулах белка -  пептидная, ковалентная , водородная,  ионная

Подвергаются гидролизу , идёт расщепление до аминокислот

При неблагоприятных условиях (температурный режим, облучение, действие агрессивных веществ) – денатурация.    Стр 73

При разрушении  только четвертичной и третичной структуры возможно  восстановление: ренатурация.

Функции белков стр 77 - 78